Když se řekne Nigella vybaví si většina lidí příjemnou mladou ženu s bohatým apetitem a kuchařským talentem. Nigella vydala novou knihu a my vám přinášíme malou ochutnávku. 

Špagety po uhlířsku

Znám lidi, kteří považují kuchyňské seance za nebezpečný precedent, a uznávám, že mají do určité míry pravdu. Ani náhodou nehodlám zavádět módu žhavé hospodyňky, která při první milostné schůzce v soukromí domova prostře stůl, avšak donést zpátky do postele hrnec horkých těstovin je něco jiného, prostě cítím, že první společně strávená noc by se měla oslavit třeba i ve tři hodiny ráno.

Vzpomněla jsem si na film Hořkost, v němž Meryl Streepová uvařila Jacku Nicholsonovi spaghetti alla carbonara, jak zní recept v italštině, a myslím, že ty jsou to pravé pro první intimní hostinu, neboť se dají slastně vcucávat do úst, a dva zamilovaní si mohou vzájemně olizovat omáčkou zapatlané brady. Vím, že celý balíček špaget je pro dva moc, ale pociťuji potřebu vzít do ložnice obří kotel, abychom se namlsali bez talířů, na nichž se ten ohromující dojem ztrácí. Proč si dělat starosti se zbytkem? Vsadím se, že přijde k chuti později.

500 g špaget

275 g pancetty nebo anglické slaniny, v celku

2 lžičky olivového oleje

60 ml suchého bílého vína nebo vermutu

4 vejce

50 g čerstvě nastrouhaného parmazánu

mletý černý pepř

60 ml smetany ke šlehání

špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

Do velkého hrnce nalijeme dostatek vody, kterou osolíme a dáme vařit. Z pancetty nebo anglické slaniny okrojíme kůžičku a pak nakrájíme špalíček na kostičky 1,5 x 1 cm.

Do velkého kastrolu kápneme dvě lžičky oleje a přidáme kůžičku, kterou necháme vyškvařit, a potom ji vytáhneme a vyhodíme. Na tuk dáme kostičky slaniny, které osmažíme dokřehka, avšak nikoli dokřupava. Přilijeme víno nebo vermut, které svaříme, aby vzniklo malé množství slaného, vínem provoněného sirupu. Kastrol odstavíme z plotny.

V míse rozšleháme vejce s parmazánem, smetanou a ždibcem pepře. Do hrnce s vařící se vodou vložíme špagety, které podle návodu na obalu uvaříme al dente („na skus“). Z hrnce odebereme 125 ml kalné vody. Potom špagety scedíme a vyklopíme do kastrolu se slaninou, který vrátíme na plotnu, a obsah dobře promícháme. Podle potřeby přidáme trochu odebrané vody, vše důkladně prohřejeme a odstavíme z plotny. Špagety zalijeme vaječno-sýrovou směsí, okořeníme ještě trochou pepře a muškátovým oříškem a znovu vše svižně promícháme.

Hrdě dopravíme kastrol do postele, aby se do něj mohli ponořit dva zamilovaní hladovci, dřív než si popřejí dobrou noc (s omluvou klubu Hlídačů váhy).

2 porce (pro méně intimní příležitost 4 porce)

Knihu pro tento příspěvek poskytl internetový obchod